CÓMO COMER COMO UN LUGAREÑO

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Sea cual sea el lugar a donde vayas estas vacaciones, estos son los platos que no debes perderte en cada país de Europa. 

FRANCIA. María Antonieta estaba equivocada: ¿quién se comería un pastel cuando puede degustar un macaron? Considerado el «Picasso de la repostería», Pierre Hermé es el hombre que elabora los más hermosos macarons de París. Sus macarons emblemáticos son los «isaphan», un delicioso dulce de rosas, frambuesas y lichi. No es de extrañar que Hermé se convirtiera en Caballero de la Legión de Honor francesa gracias a una agradecida nación.  

ENCUÉNTRALO: Pierre Hermé, 72 rue Bonaparte, 75006, París, pierreherme.com 

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ESPAÑA. Disfruta como un madrileño de pura cepa de unos deliciosos churros con chocolate. Tiras tubulares de masa aireada y mojados en un espeso y delicioso chocolate caliente... ¿A quién no le gustaría? Los churros son deliciosos en cualquier momento del día, tanto para un desayuno suntuoso como un tentempié tras una noche de marcha. San Ginés ha sido la cafetería elegida desde 1894 y abre todos los días del año.  

ENCUÉNTRALO: Chocolatería San Ginés, pasaje de San Ginés 5, Madrid, chocolateriasangines.com 

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ITALIA. Nombrada «Ciudad Creativa Gastronómica» por la Unesco, en Parma se come tan bien que nunca querrás irte. Famosa por sus productos del mismo nombre, como el jamón de Parma y el queso parmesano, en la región también se puede probar el tortelli, una pasta rellena, cuyos tres rellenos tradicionales son igual de buenos: espinacas y queso ricotta (erbetta), calabaza (zucca), patatas y jamón curado (patate e prosciutto).  

ENCUÉNTRALO: Trattoria Corrieri, Str.Conservatorio 1, 43121 Parma, trattoriacorrieri.it 

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ALEMANIA. Los copiosos platos de carne son típicos de la cocina alemana. En Fráncfort, busca el frankfurter schnitzel, hecho con cerdo o ternera lechal y servido con grüne sosse, una salsa verde de hierbas. El schweinshaxe de Múnich (codillo de cerdo) es la delicia a elegir, asado lentamente y servido con albóndigas de patata y chucrut (col fermentada). Busca una taberna tradicional en la que disfrutarlos, maridados con una cerveza o con apfelwein, el vino de manzana de Frankfurt.  

ENCUÉNTRALO: Apfelwein Wagner, Schweizer Str. 71, Frankfurt, apfelwein-wagner.com 

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BÉLGICA. Desde los moules frites y pommes frites a la cerveza artesanal, los gofres y el chocolate, nunca estarás lejos de la buena mesa en Bruselas, la capital culinaria del país. Las croquettes son el plato local a probar una vez que hayas degustado las opciones obvias. Sabrosas raciones de puré de patatas acompañadas de queso o gambas y cubiertas con pan rallado crujiente se convierten en deliciosos entrantes o aperitivos para llevar.   

ENCUÉNTRALO: La Mer du Nord Brussels, Sainte-Catherine 45, 1000 Bruselas, noordzeemerdunord.be 

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INGLATERRA. El tradicional pastel de hojaldre es una de las comidas callejeras originales de Inglaterra, aunque se convierte en toda una obra de arte en manos del chef Calum Franklin en Holborn Dining Room. Sus hermosas y casi esculturales creaciones pueden disfrutarse como comida para llevar o en el espléndido comedor del restaurante. Entre las combinaciones de sabores clásicos se incluyen el tradicional cerdo, pollo, champiñones chanterelle y estragón, o las variantes vegetarianas.  

ENCUÉNTRALO: Holborn Dining Room, 252 High Holborn EC1V 7EN, Londres, holborndiningroom.com 

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IRLANDA. Dublín es el lugar para disfrutar del marisco, en particular, los típicos camarones de la bahía de Dublín. No todos los crustáceos tienen su propio festival, aunque este sí, en marzo. La villa pesquera de Howth, a las afueras de Dublín, es el lugar principal para disfrutar del marisco y el hogar de una serie de marisquerías, como la Octopussy’s, especializada en tapas de marisco.  

ENCUÉNTRALO: Octopussy’s, West Pier, Howth, Co. Dublín, octopussys.ie 

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CHINA. ¿Qué podría ser más atractivo que un dumpling? Shanghai es famoso por ellos y sus xiaolongbaos están rellenos tradicionalmente de cerdo o combinaciones de carne o huevas de cangrejo, y se cocinan al vapor en una pequeña cesta de bambú. Los exquisitos bocados están disponibles en toda la ciudad, aunque Din Tai Fung es uno de los proveedores más famosos y sus dumplings se hacen delante del cliente, en la cocina abierta al público del restaurante.  

ENCUÉNTRALO: Din Tai Fung, 1376 Nanjing West Road, NanJing XiLu, Jingan Qu Shanghai Shi, 200085, dintaifung.com.cn 

 

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